07 grudnia, 2012

Kruche sucharki serowe SKORPOR z mąki migdałowej




Do tej pory „skorpor” znałam tylko od słodkiej,
 migdałowo-szafranowej strony,
jednak ten przepis zainteresował mnie szczególnie
 ze względu na zawartość jednego z moich ulubionych serów.

Ostry w smaku i zapachu,
suchy, twardy,
długodojrzewający (11 miesięcy),
zwany przez wielu Szwedów „królem serów”
 Västerbottenost.


Przedstawione poniżej sucharki
można wykorzystać na wiele sposobów.
Sprawdzają się jako dodatek do sałat,
zup lub samodzielna przekąska (kanapka).


Z przepisu otrzymamy 15-20 sucharków

Co potrzebujemy?
2,5 dl mąki pszennej
0,5 dl mąki migdałowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150g masła (temp. pokojowa)
1,5 łyżki cukru trzcinowego lub innego brązowego cukru
200 g tartego sera o ostrym i wyrazistym smaku



A tak przygotowujemy:
Nastawiamy piec na 200°C.
Ucieramy masło z cukrem do uzyskania kremowej masy.
Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy.





Ciasto dzielimy na pół i z każdego kawałka formujemy wałek.
Wałki lekko spłaszczamy.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy 15 minut.
Ciasto będzie się rozpływać na boki.

Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika
i obniżamy temperaturę do 100°C.
Kroimy paski ok. 2cm szerokości
i kontynuujemy pieczenie (suszenie)   - 60 min.



Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.  
Najlepiej smakują po kilku godzinach od upieczenia lub na drugi dzień.
Śmiało mogą leżakować kilka tygodni w puszce lub dużym słoju.